Categoria: secondi

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Come fare… il tempeh

( tempo di lettura 5 minuti )

A me la chimica è sempre piaciuta tanto. Dopo un incontro infelice al liceo, con un primo anno di chimica andato male, perché non ci avevo capito nulla, mi impuntai e mi misi a leggere il libro con attenzione e curiosità, finché l’amore scoppiò. Da allora i miei voti in chimica sono sempre stati ottimi e anche all’università ho scelto… Leggi tutto →

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Il Brasato di Carote

( tempo di lettura 3 minuti )

Ebbene, nonostante tutte le intenzioni di rimanere indifferente al clima natalizio, intenzioni che iniziano regolarmente il 27 dicembre per poi cadere verso il 20 di dicembre dell’anno successivo, anche quest’anno non sono potuta rimanere totalmente distaccata. In buona parte dipende dal fatto che ho una bimba, che tuttavia finora pare rifiutarsi categoricamente di voler sapere chi sia Babbo Natale, e poi uno dei miei… Leggi tutto →

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Polpette ai funghi e curry in foglia di bieta

( tempo di lettura 2 minuti )

L’altro giorno in negozio sono arrivate delle foglie di bieta piccoline, al posto delle solite enormi con la spessa costa centrale. Subito mi sono venuti in mente degli involtini che, quasi 3 anni fa durante la mia vacanza negli USA, avevo preparato in occasione di un meeting di crudisti e che avevano riscosso molto successo. Quella volta avevo avvolto delle… Leggi tutto →

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Report, ricette e auguri crudisti

( tempo di lettura 4 minuti )

Domenica sera c’è stata una importante puntata di Report, che spero in molti abbiano visto. Si è parlato della carne e dei terribili effetti collaterali che ha il suo consumo sia sul pianeta sia sulla nostra salute. Successivamente ho sentito molte critiche a questa puntata arrivare dal mondo animalista-ambientalista, che sostiene che si poteva dire di più e meglio (e… Leggi tutto →

Il menù delle feste

( tempo di lettura 5 minuti )

In questo periodo ho pensato a lungo ad un possibile menù crudista di Natale. Poi ho realizzato che se aspettavo ancora un po’ avrei potuto proporvi il menù di Pasqua. Ecco allora il mio regalo per le feste, qualche ricetta nuova da provare senza bisogno di essiccatore. Beh “nuova” forse non è il termine adatto… chi ha partecipato ai miei… Leggi tutto →

Formaggio di girasole

( tempo di lettura 1 minuti )

Oggi avevo decisamente voglia di creare qualcosa in cucina, in particolare qualcosa da accompagnare alle mie insalate, giusto per variare un pochino. Così ho inventato il “formaggio di girasole”, in non più di 10 minuti. Ingredienti: 150 gr di semi di girasole, il succo di 1 limone, un cucchiaino di succo d’agave, 1 cucchiaio di tamari, 4 cucchiai di lievito… Leggi tutto →

Tortino di formaggio, pere e carciofi (Robo)

( tempo di lettura 1 minuti )

Preparare un formaggio di semi di girasole (ricetta di Missvanilla), riducendo a farina i semi di girasole e poi frullandoli con succo di limone, lievito in scaglie, tamari, succo d’agave ed erbe aromatiche. Con l’aiuto di un coppa pasta, disporre sul fondo uno strato di formaggio, poi un carciofo tagliato a julienne ed infine una pera tagliata a pezzettini. Condire… Leggi tutto →

Lasagne di verza ai funghi e carciofi, con besciamelle di sesamo (Robo)

( tempo di lettura 1 minuti )

Ho lasciato a fermentare per un paio di giorni qualche foglia di verza in una soluzione di acqua e sale. Io ho usato il pressa verdure, ma va bene qualsiasi recipiente con un peso sopra, in modo che le foglie di verza rimangano immerse nel liquido. Poi nel piatto tra una foglia di verza e l’altra ho disposto il ripieno:… Leggi tutto →