Categoria: Primi

Gnocchi integrali di patate americane e verza, con pesto di pistacchi

Giovedì mattina ho avuto occasione di passare per il centro della mia città, e così ho potuto approfittare dei banchi dei contadini che ogni settimana vendono in piazza i loro prodotti. Ci sono sempre un paio di banchi di verdura biologica pieni di ciò che è di stagione. Così mi sono accaparrata la mia prima verza del periodo assieme ad… Leggi tutto →

Variazione di broccoli

Non so cosa mi sia preso ma in questo periodo come avrete notato sono di nuovo lanciatissima a fare ricette più o meno elaborate. Credo sia colpa dell’inverno, delle giornate uggiose e anche del fatto che l’essiccatore mi scalda la cucina che è una meraviglia 🙂 Queste due ricettine qui sopra comunque non necessitano di essiccatore, anche perchè in questi… Leggi tutto →

Creme di spinaci

Continuo a proporvi le ricette geniali che mi regala Robo. Oggi il convento passa un tris di creme di spinaci, e che non ci venga più nessuno a dire che il crudista mangia le solite 4 foglie di lattuga. Per inciso, io sono in procinto di fare il pane (crudista), e scusate se è poco. Queste le indicazioni proposte da… Leggi tutto →

Il menù delle feste

In questo periodo ho pensato a lungo ad un possibile menù crudista di Natale. Poi ho realizzato che se aspettavo ancora un po’ avrei potuto proporvi il menù di Pasqua. Ecco allora il mio regalo per le feste, qualche ricetta nuova da provare senza bisogno di essiccatore. Beh “nuova” forse non è il termine adatto… chi ha partecipato ai miei… Leggi tutto →

“spaghetti” estivi

Ultimamente, essendo la domenica l’unico giorno libero che ho, finisco inevitabilmente a pasticciare in cucina, sicuramente ispirata dalle quantità di frutta e verdura che porto a casa dal negozio e che mi ritrovo a gestire. Ieri sera sono tornata con parecchi peperoni e pomodori. Quando ho una abbondanza di carote è semplice, diventano succo a colazione. I peperoni però non… Leggi tutto →

Lasagne di verza (Robo)

Per la base. Foglie di verza fermentate per qualche giorno pressandole in una soluzione di acqua e sale. Io uso un pressa verdure, ma va bene qualsiasi recipiente con un peso sopra. Per il ripieno. Carciofi tagliati a julienne e funghi champignon tagliati a julienne lasciati a marinare (basta mezz’ora) in succo d’arancia, pepe e chiodi di garofano. Per la… Leggi tutto →

Fettuccine alla Ninaccio (Ninoz)

ingredienti x 1 persona (mangiona) 1 cetriolone 1 cipolla bionda (anche mesciata va bene ehehe) mezza tazza di mandorle 3-4 noci brasiliane semi di girasole 2 carote peperoncino sott’olio fatto in casa (opzionale) germogli a piacere uva sultanina (opzionale) sale (per insaporire il cetriolo) Curry -fare a striscioline il cetriolo evitando la parte con i semi(io ho comprato un’affetta verdure… Leggi tutto →

Crema di carote (Lia)

frullare a lungo 2 o 3 carote piccole e dolci con il succo di uno o mezzo limone, pochissimo latte di mandorle (opzionale), olio d’oliva, poco sale. A crema ottenuta (assaggiate e valutete voi se vi piace più oliosa o più limonosa) e aggiungere erba cipollina tagliata a pezzettini. è un delirio, vi assicuro. Magari anche con i pinoli… da… Leggi tutto →

Raw-viol (Lia)

Tagliare la parte centrale e grossa di una rapa bianca in dischi sottili 1-2 mm, poi tagliare ogni disco in mezzelune, a piacere spalmarle di olio (si può anche non fare) e stenderle su un piatto da portata. Tritare o frullare o pestare nel mortaio 6/7 grosse noci, 2 cucchiai di pinoli, 1 di nocciole, 1 chucchiaino da caffè di… Leggi tutto →