Mese: aprile 2003

Lasagne di verza (Robo)

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Per la base. Foglie di verza fermentate per qualche giorno pressandole in una soluzione di acqua e sale. Io uso un pressa verdure, ma va bene qualsiasi recipiente con un peso sopra. Per il ripieno. Carciofi tagliati a julienne e funghi champignon tagliati a julienne lasciati a marinare (basta mezz’ora) in succo d’arancia, pepe e chiodi di garofano. Per la… Leggi tutto →

Lasagne di verza ai funghi e carciofi, con besciamelle di sesamo (Robo)

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Ho lasciato a fermentare per un paio di giorni qualche foglia di verza in una soluzione di acqua e sale. Io ho usato il pressa verdure, ma va bene qualsiasi recipiente con un peso sopra, in modo che le foglie di verza rimangano immerse nel liquido. Poi nel piatto tra una foglia di verza e l’altra ho disposto il ripieno:… Leggi tutto →

Crema di mandorle e pere (Vayu)

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Ingredienti: 70 gr di mandorle messe a bagno per un ora 1C di olio di mandorle (per uso alimentare) 1 fava di cacao spezzettata 4 datteri Medjol messi a bagno per 30 min il succo d’arancio di due arance 2 pere mooolto mature Procedimento: Tritare le mandorle (o se volete ..anzi è meglio sbucciarle prima) poi passatele nel mixer aggiungendo… Leggi tutto →

Fettuccine alla Ninaccio (Ninoz)

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ingredienti x 1 persona (mangiona) 1 cetriolone 1 cipolla bionda (anche mesciata va bene ehehe) mezza tazza di mandorle 3-4 noci brasiliane semi di girasole 2 carote peperoncino sott’olio fatto in casa (opzionale) germogli a piacere uva sultanina (opzionale) sale (per insaporire il cetriolo) Curry -fare a striscioline il cetriolo evitando la parte con i semi(io ho comprato un’affetta verdure… Leggi tutto →

Crackers gustosi (StellaAmaranto)

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Ingredienti: mezza tazza scarsa di semi di lino, una tazza colma di semi di sesamo, una tazza colma di semi di girasole, pomodori secchi, peperone rosso, olive verdi, capperi, spezie aromatiche miste e semi di papavero. Esecuzione: tagliare il peperone ( uno grande o due piccoli ) a pezzettini molto piccoli, i pomodori secchi a quadrettini piccoli ( quindici pomodori,… Leggi tutto →

Pomodori gratè (StellaAmaranto)

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Non sono come quelli cotti, ma un pò li ricordano. Prendere dei pomodori maturi ( lavarli ), tagliarli a metà e svuotarli dei semi. Per il ripieno: due cucchiai colmi di semi di lino, due cucchiai colmi di semi di sesamo, uno o due noci, origano, sale e olio. In realtà ci andrebbe il prezzomolo, e anche l’aglio tritato che… Leggi tutto →

Fiori di zucca ripieni (StellaAmaranto)

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Stamane ho comprato 9 fiori di zucca freschissimi e stasera li ho farciti ( sono piaciuti anche a mio marito… miracolooo, non ama molto l’avocado ). Non metto le dosi precise ma un pressapoco, perchè ho il brutto vizio di non pesare mai nulla e di fare sempre tutto a “occhio”, facevo così anche prima di diventare crudista. Per il… Leggi tutto →

Hummus di Susi

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Ciao a tutti, ieri ho fatto una specie di hummus crudista così: ho messo ne tritatutto una manciata di semi di girasole, una manciata di semi di zucca, una manciata di semi di sesamo – ho tritato tutto sottilmente (stando attenta a non far surriscaldare la macchina)- poi ho aggiunto 6/7 carote a pezzetti, un po’ di olio d’oliva e.v.,… Leggi tutto →

Cipolline sott’olio (Susi)

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1 Kg cipolline 40 gr. di sale grosso marino integrale o dell’Himalaya olio ev. d’oliva (nella ricetta però è indicato l’olio di semi) Mettere in una ciotola le cipolline pelate e lavate con il sale grosso per 24 ore. Poi scolarle e metterle coperte di aceto per altre 24 ore (mescolare ogni tanto. Scolarle bene, metterle in vaso e coprirle… Leggi tutto →

Carciofi in salsa (Robo)

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Carciofi in salsa 1: Frullare grossolanamente (uso un frullatore ad immersione) degli anacardi ammollati per alcune ore. Poi aggiungere i gambi dei carciofi, spellati e tagliati, un po’ di succo di limone e continuare a frullare fino ad ottenere una salsa cremosa. Disporre sul fondo del piatto ed appoggiarci sopra i carciofi tagliati a julienne. Condire con qualche goccia di… Leggi tutto →