Rieccomi. Con i biscottini autunnali alla farina di castagne e sciroppo di melissa.

tempo di lettura 4 minuti

biscottini castagne

E’ sempre difficile riprendere in mano il blog dopo tanti mesi di assenza.

Quante cose sono successe?

Tante, tutte quelle che accadono nella vita.

Bimba che cresce, mamma che corre 🙂 casa che cambia e lavoro che si trasforma.

Ma ieri, una uggiosissima giornata di inizio Ottobre, sono stata catapultata in una atmosfera di enorme malinconia mista a nostalgia e voglia di ritornare indietro nel tempo, non so bene in quale epoca della mia vita, dall’infanzia mia ai primi anni della mia bimba (come si dimentica in fretta la fatica di avere bimbi piccoli piccoli!).

Per fortuna la mia Iris mi riporta sempre forzatamente nel presente, e ieri nulla poteva farla desistere dal voler fare dei biscotti con me.

Purtroppo però la mia dispensa era tragicamente vuota, non avevo farina “normale”, non avevo malto o altri dolcificanti abbastanza naturali, insomma un disastro.

Nessuna delle ricette dei miei libri pareva adattarsi alla mia dispensa, ma di fatto è sempre cosi, ed è la ragione per cui possiedo un milione di ricettari ma non li uso quasi mai.

Iris, nonostante la sua indole abbastanza casalinga, era addirittura disposta ad uscire con la pioggia pur di andare a comprare la farina e la mia proposta di fare dei dolcetti semplici mischiando i fiocchi d’avena con la banana schiacciata non ha avuto successo: lei voleva un impasto serio con cui usare le sue formine per i biscotti!

Ed io non avevo alcuna intenzione di uscire di casa, tanto più che sono iper selettiva e gli ingredienti li avrei comprati solo nel negozio dove lavoro, quindi avrei dovuto prendere l’auto. Proprio no!

Quindi mi sono messa d’impegno con la fantasia ed alla fine sono usciti questi bei biscottini, semplici ma dolci il giusto (senza esagerare), che anche il palato esigente di una piccola principessa ha apprezzato.

E siccome mi dispiaceva che foto e ricetta si perdessero nei meandri di Facebook, ho pensato che la condivisione della ricetta fosse proprio un buon motivo per rompere il ghiaccio e riprendere in mano il mio caro blog.

La piccola artista ha infine decorato i suoi dolcetti con qualche zuccherino colorato, perché anche l’occhio vuole la sua parte.

Ingredienti

150 g di fiocchi d’avena macinati a farina

50 g di farina di castagne

100 g di farina di riso integrale

80 ml di olio di mais

80 g di dolcificante liquido: io ho usato sciroppo di melissa perché avevo solo quello, ma va bene il malto o lo sciroppo d’acero

pizzico di sale

pizzico di lievito per dolci

cannella a piacere, o scorza di limone grattugiata

qualche cucchiaio di latte vegetale per amalgamare, se serve

 

Preriscaldare il forno a 180°. Nel frattempo mescolare le polveri e a parte mescolare l’olio con lo sciroppo. Unire tutti gli ingredienti e lavorare l’impasto brevemente.

Stenderlo con il matterello e tagliarlo con le formine per i biscotti a piacere.

Infornare 10 minuti, ed una volta estratti dal forno farli raffreddare su di una gratella.

Con un pò di impasto avanzato abbiamo fatto anche una mini crostatina farcita con marmellata di lamponi, che Iris ha poi mangiato stamattina a colazione.

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